por Embumar | Nov 6, 2020 | Pulpos cocidos, Recetas
Ingredientes:
- 250 gr de Patas de Pulpo.
- 2 Patatas grandes
- Pimentón dulce o picante (al gusto)
- Perejil picado
- Aceite de Oliva
- Sal
Para el Alioli:
Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares, la
ponemos a cocer en agua hasta que esté a nuestro gusto.
Ahora preparamos el alioli mezclando la mahonesa con el ajo
picado y aceite de oliva. Luego mezclamos las patatas enfriadas con el alioli.
Cortamos en rodajas la patas de pulpo y le damos un toque de
calor en la plancha.
Servimos el alioli y las rodajas de pulpo en el plato y
espolvoreamos por encima el pimentón, la sal, perejil y regamos con un hilo de
aceite de oliva.
por Embumar | Nov 6, 2020 | Pulpo, Recetas
Ingredientes:
- 2 patas Pulpo Embumar
- 8 Espárragos blancos
- Aceite de oliva para freír
- MAHONESA TIBIA:
- 100 g mahonesa
- 50 g de nata
- Sal
HARINA LIQUIDA:
- 100 g de harina
- 200 cl de agua
- 50 g perejil muy picado, puré
- Sal
Elaboración:
En primer lugar, vamos a hacer la harina líquida. Para ello,
mezclamos 100 g de harina con la sal y un puñado de perejil picado. Agregamos
200 cl de agua y 5 cl de perejil picado. Mezclamos y dejamos reposar durante
una hora y media.
Para hacer los espárragos blancos, los freímos en abundante
aceite de oliva, pasados previamente por la harina líquida.
Para la mahonesa tibia, cocemos 50 g de nata y la sazonamos
con sal. Agregamos 50 g de mahonesa. Batimos y añadimos una cucharada de
vinagre. Lo mezclamos todo y lo mantenemos a 50º C.
Acabado y presentación:
En un plato grande, colocamos una línea vertical a la
izquierda de salsa romescu y en una línea horizontal, 2 espárragos fritos por
persona.
La mahonesa la colocamos también horizontalmente encima de
los espárragos.
por Embumar | Nov 6, 2020 | Embumar de pulpos, Pulpo, Recetas
Ingredientes:
- 1 Embumar de Pulpo Especial Aliños
- 1 cebolleta
- Medio pimiento verde
- Medio Pimiento rojo
- 1 Diente de ajo
- Perejil
- Aceite de Oliva extra virgen
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
Picamos el diente de ajo, la cebolla y los pimientos en
trozos pequeños.
Cortamos el Embumar de Pulpo Aliños en rodajas o en
taquitos, a su gusto, y lo pasamos por la plancha hasta tostar.
Mezclamos en una ensaladera grande todas las verduras con el
Embumar de Pulpo Aliños y la cebolleta, mezclando finalmente con aceite de
oliva extra virgen, vinagre, perejil picado y pimentón.
Salamos a gusto la ensalada y dejamos en reposo en el
frigorífico durante media hora antes de servir.
por Embumar | Nov 6, 2020 | Recetas
Ingredientes:
- 1 Embumar de Huevas de Merluzas
- 1 tomate de ensalada
- 1 aguacate maduro
- Algunas nueces peladas
- 1 zanahoria
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- 1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso
- VINAGRETA:
- 1 yogur natural
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza suave
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.
Elaboración:
Para el aliño pelaremos el tomate de ensalada, lo cortaremos
en dados de tamaño medio y lo extenderemos en la base de una ensaladera o plato
sopero.
Sobre el tomate colocaremos la pulpa del aguacate y el
Embumar de Huevas de Merluzas también cortada en dados.
Agregar a nuestro aliño la zanahoria rallada, el maíz
escurrido, las aceitunas y algunas nueces peladas.
Preparar la vinagreta mezclando aparte 1 yogur natural, 1 cucharada
de miel, 1 de mostaza suave, albahaca fresca, un chorreón de virgen extra, un
poco de vinagre, sal y pimienta. Remover bien y verter sobre nuestro aliño.
Guardar en el frigorífico para que esté bien frío para
servir.
por Embumar | Nov 6, 2020 | Recetas
Ingredientes:
- 1 Embumar de Pulpo Aliños
- 100 g calabacín
- 180g de tomates cherry
- Sal
- Ruccola
- Pimienta negra molida
- 65 ml de aceite de oliva
- 1 limón
- Albahaca
- Avellanas tostadas
Elaboración:
CÓMO PREPARAR UN CARPACCIO DE CALABACÍN:
Cortamos el calabacín en finas rodajas con ayuda del
multirrallador, y con un cuchillo cortamos los tomates cherry en cuartos.
Emplatamos las rodajas de calabacín en un plato llano de
forma ordenada, y repartimos Embumar de
Pulpo aliños dorado en sartén con aceite de oliva al gusto y los tomates y
ruccola.
Salpimentamos y preparamos una vinagreta triturando el aceite de oliva con el limón y la albahaca.
Acabado y presentación:
Aliñamos el carpaccio, decoramos con avellanas tostadas trituradas.
por Embumar | Nov 4, 2020 | Recetas
Ingredientes:
- 1
Embumar de Huevas de Bacalao
- 4
Tomates maduros
- 4
Cebollas tiernas en tiras
- 1 Limón
verde
- 1
cucharadita de salsa de soja
- 4
cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca
de pimienta molida.
Elaboración:
Comenzamos
pelando los tomates, cortándolos en dos, a su vez, en medias rodajas bien
gruesas.
Cortamos
en rodajas el Embumar de Huevas de Bacalao y lo pasamos por la plancha hasta
dorar. Para luego aliñarlo con pimenta, zumo de limón con ralladura, salsa de
soja más 2 cucharaditas de aceite de oliva.
Aliñamos
el tomate con cebolletas, una pizca de sal y con 2 cucharadas de aceite de
oliva.
Colocamos
intercalando entre las rodajas de las Huevas de Bacalao las rodajas de tomate
aliñado, para luego esparcir las tiras de cebolletas y rallar 1 pizca de limón
verde.
