RECETAS DEL CHEF
GRAN SELECCIÓN DE HUEVAS DE BACALAO – 140 g
Toda una experiencia gastronómica
Las huevas de Bacalao de Islandia, de aguas frías y cristalinas, son consideradas las mejores por su textura de grano fino con agradable sabor a mar, convirtiéndose en la opción favorita para los paladares más exigentes.
IDEAL PARA:
LISTO PARA SERVIR:
RECETAS DEL CHEF
Consejos y trucos
PICADILLO DE TOMATE CEBOLLA Y HUEVAS A LA PLANCHA.
INGREDIENTES:
– 2 Tomates
-1 cebolleta dulce o cebolla morada
-1 diente de ajo
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva
– Vinagre
Lavamos y cortamos en dados los tomates.
Cortamos la cebolla también en dados.
Quitamos el germen del ajo y los cortamos muy picadito. Introducimos en bol tomate, cebolla y ajo.
Aliñamos con sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto. Reservamos en frio
Cortamos las huevas en rodajas, grosor aproximadamente de 2,5 cm y marcamos en plancha o sarten.
Finalmente, en un plato ponemos un poco de picadillo y encima las huevas a la plancha.
¡¡QUE APROVECHE!!
CARPACCIO DE HUEVAS CON MAYONESA Y ACEITE DE ALBAHACA
INGREDIENTES:
- Huevas de bacalao
- Mayonesa
- Aceite de girasol
- Albahaca
Éste plato es muy práctico para un aperitivo, donde sorprender a tus invitados.
Cortamos las huevas de bacalao con un grosor de 1,5 cm.
Para el aceite de albahaca, cogemos 100 ml de aceite de girasol en el vaso de la batidora y añadimos varias hojas de albahaca al gusto, trituramos y colamos.
Colocamos las huevas en un plato (SUGERENCIA: TIPO PIZARRA), vertemos la mayonesa en un lateral del plato y rociamos con el aceite de albahaca.
TIMBAL DE TOMATE, HIGO, MANZANA Y HUEVA CON AJOBLANCO
INGREDIENTES:
- Huevas de bacalao “Embumar Gran Selección”
- 1 manzana
- 1 higo (Fruta de temporada) se puede cambiar por mango o pera
- 1 tomate
Para el ajoblanco
- 150 g de miga de pan
- 500 ml de agua fría
- 100 gr de almendra cruda
- 1 diente de ajo
- 100 ml de Aove
- 2 cs de vinagre
- Sal
Ponemos la miga de pan a remojar.
Para el timbal, cortamos el tomate y el higo en rodajas no muy gruesas.
La manzana también se corta en rodajas, pero se retira el centro para no encontrarnos ni hebras ni pepitas.
Las huevas también la cortamos en rodajas.
Reservamos todos los ingredientes cortados.
Ponemos en el vaso de la batidora la miga remojada con el agua incluida, la almendra cruda, el diente de ajo, vinagre y sal y triturar hasta que quede bien fino. Con la batidora en marcha, vamos echando el aceite poco a poco, como si fuera una mahonesa, emulsionando bien.
Para el montaje del plato, colocamos en un plato una rodaja de tomate, higo, bacalao y manzana. Repetimos la acción 1 o 2 veces más, dependiendo de la altura que queramos que tenga el timbal.
Una vez montado el timbal, vertemos el ajoblanco alrededor del timbal
SUGERENCIA: Se recomienda colocar en el plato varios puntitos de vinagre balsámico de Px para darle potencia al plato.
TOSTA DE ENSALADILLA TRADICIONAL CON HUEVAS EN TEMPURA
INGREDIENTES:
– 2 Patatas
– 2 huevos
– 2 zanahorias
– 150 ml de mayonesa
– Huevas de bacalao “Embumar”
– Harina de tempura
– 300 ml de Aceite de girasol
– Sal
– Pimienta
– Pan (a elegir)
Empezamos haciendo la ensaladilla, para ello, ponemos a hervir las patatas, los huevos y las zanahorias, con piel, durante 20-25´.
Una vez hervidos, dejamos atemperar, siendo importante que pelemos todo estando caliente, sin quemarnos.
Una vez todo pelado y cortado añadimos la mayonesa y removemos con una espátula o varilla para integrarlo todo. Reservamos.
Cortamos las huevas en rodajas.
Para la tempura, es importante leer las indicaciones de cada fabricante, con respecto a la cantidad de agua que necesitas en proporción a la harina. Debe de quedar una capa no muy gruesa de tempura envolviendo la hueva.
Ponemos el aceite de girasol y cuando este caliente que burbujea, evitando que humee, añadimos las huevas en tempura y dejamos que se frían.
Para finalizar, cortamos el pan en una rebanada no muy gruesa, tostamos a gusto, ponemos la cantidad de ensaladilla que queramos y encima 2-3 rodajas de huevas en tempura. ¡¡A COMER!!
ARROZ MELOSO DE CHAMPIÑONES Y BOLETUS CON HUEVAS DE BACALAO
INGREDIENTES para 4 personas.
– 500 gr Arroz arbóreo o carnaroli
– 100 gr de champiñones
– 3 cs de Aove
– 100 gr de boletus
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1,5 L de caldo de verduras o de pescado
– Huevas de bacalao “Embumar”
– 3 dientes de ajo
– 100 ml de tomate triturado
– 1 cp de pimentón ahumado
– Sal y Pimienta
Cortamos los ajos muy picados
Cortamos los champiñones y los boletus
En una olla no muy alta, vertemos el Aove y cuando se caliente un poco añadimos los ajos, evitando que se quemen, y en cuanto doren se añade varios trozos de huevas y el pimentón, se cocina 1 minuto, y se agrega el tomate triturado. Se deja que reduzca.
Se añade el arroz y la copa vino, se deja evaporar el alcohol.
El caldo lo deberemos tener en una olla caliente, y se van añadiendo cazos poco a poco, removiendo cuidadosamente para no romper el grano de arroz. Aproximadamente en 15-18 minutos estará el arroz listo para comer.
Se emplata el arroz y por encima le podemos añadir varias rodajas de huevas o la añadimos ralladas con un rallador.
CANELÓN RELLENO DE HUEVAS Y QUESO MASCARPONE CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
INGREDIENTES:
- Láminas de pasta precocidas
- Huevas de bacalao “Embumar”
- 200 gr de queso mascarpone
- 200 gr de pimientos del piquillo
- Cebollino picado
Sacamos el queso mascarpone de la nevera para que se atempere.
En el vaso de una batidora, se añaden los pimientos y se tritura. Reutilizaremos el aceite que viene en el envase, añadiéndolo en forma de hilo mientras batimos para emulsionar. Reservamos
Ponemos a hervir una olla con agua y sal, en cuanto empiece a hervir añadimos las láminas de pasta y dejamos cocer el tiempo que el fabricante nos indique.
Para el relleno, en un bol, añadimos el queso mascarpone, el cual trabajamos con una espátula durante 2-3 minutos y añadimos las huevas cortadas en cubos.
Una vez la pasta cocida, se seca para quitar agua y humedad, se aplica una cantidad generosa del relleno y se enrolla dando una vuelta y media para no hacer el canelón muy gordo.
En un plato, colocamos el canelón y sobre el vertemos la sala de piquillos que hemos batido previamente.
Podemos cortar un poco de cebollino y espolvorearlo por encima de la salsa.
SALSA BOLOÑESA CON HUEVAS DE BACALAO
INGREDIENTES:
- 1Kg de tomate triturado
- 3 zanahorias
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- Huevas de bacalao “Embumar”
- 4-5 hojas de albahaca
- 1 cs de orégano
- 2 cs de Aove
- Sal y pimienta
Picamos las cebollas, los ajos y las zanahorias.
En una olla con aove, añadimos las verduras y dejamos reducir con sal y pimienta. Se añade el tomate triturado, la albahaca, 3-4 rodajas de huevas y se deja reducir durante 25´.
Se tritura todo y formamos una salsa de tomate
Añadimos a la salsa de tomate, 10-12 rodajas de huevas cortadas en cuartos y dejamos que se vayan integrando en la salsa de tomate.
Ya tenemos una salsa boloñesa marina para añadir a la pasta
CUANDO LO TRADICIONAL MEJORA
Todo lo saludable y sabor en un formato cómodo
Seleccionamos las mejores variedades de Huevas de Pescado y con nuestro sistema embutimos el grano de la hueva en una tripa de alta barrera, sin piel y sin venas, lo cocemos en su punto óptimo, manteniendo todo su sabor y propiedades organolépticas.
Así obtenemos un producto seguro, de calidad, sostenible y sobre todo saludable, ya que nuestros Embumares solo ofrecen ventajas:
TAN NATURAL COMO EL MAR – Sin conservantes artificiales.
